«Non scelgo la moda, ma la qualità.Non stravaganze, ma creatività.Nulla nasce dal caso, ma dall’esperienza». ANTIPASTI 2007Gamberi su naif di zuccae mostarda con castagne caldarroste 22•••Uovo, scarola, crema di caserae tartufo nero 22•••Battuta di selvaggina, cavolfioree cioccolato amaro 22•••2004Quaglia, uva, uvetta e mosto di vino 20 …
«Uno Chef deve pensare come uno scienziato; organizzarsi come un ragioniere; motivare come un guerriero; muoversi come un atleta; impiattare come un artista; cucinare come una nonna. Anche se, a dirla tutta, non ho mai amato il termine “Chef”: non significa nulla! Meglio “Cuoco”. O …
Ezio Gritti nasce a Bergamo il 30 dicembre del ’58. Ragioniere mai seduto alla scrivania e Chef autodidatta, sin da ragazzino, sviluppa il piacere del gusto e nel 1984 esordisce in cucina. Dopo aver conseguito il diploma di Sommelier Professionista e in seguito ad alcune …